#「旬の食べ物を食す」～ よもぎのジェノベーゼ風ソース ～ いろはdeおしゃべり
3月から5月が旬の「よもぎ」。
よもぎの学名「Artemisia (アルテミシア)」は、ギリシャ神話の「月の女神」のアルテミスに由来
今日から３月だから、よもぎは旬入り。
旬のものは、栄養価が高いといわれているから、旬のよもぎからパワーをいただこうっと (^^♪
旬のよもぎで、「よもぎのジェノベーゼ風ソース」を作ってみようかな。
( ..)φメモメモ
● よもぎのジェノベーゼ風ソース ●
< 材料 >
- よもぎの葉 20枚ぐらい
- オリーブオイル 200ml
- 塩 少々
- クルミ 30g
< 作り方 >
- よもぎを生のまま細かく刻む
- ほかの材料とともにミキサーに入れ細かくする
よもぎの香りを生かすために生のまま使用
～ ▲ Memo ▼ ～
● よもぎ (蓬) の栄養成分と働き ●
- 食物繊維が豊富 → 不溶性食物繊維が、便秘の解消や痔の予防に効果あり。
- クロロフィル → 体内でヘモグロビンの作用を助け造血作用を促進。貧血の予防や改善、コレステロール値や血中脂質の正常化に作用するといわれている。
- β－カロテン → 抗発がん作用や免疫賦活作用。体内でビタミンAに変換されて、髪や視力、皮膚や粘膜の健康維持、喉や肺などの呼吸器系を守る働きがあるといわれている。
- ビタミンK → 生薬として止血剤として用いられている。血液の凝固に関わる成分の合成を促す働きあり。
- その他の効用 → 口臭予防、鎮静作用、月経調整や経路を温める効果、咳や喘息の去痰作用などがあり。